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Jengibre: experiencia de sabor con propiedades curativas tradicionales

Jengibre: experiencia de sabor con propiedades curativas tradicionales


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Jengibre con muchos efectos curativos

El jengibre, especias tradicionales y plantas medicinales de Asia, también ha conquistado la cocina local en los últimos años. Su exclusivo aroma cítrico y picante, pero también su efecto promotor de la salud lo hacen tan popular. El jengibre fresco ahora es omnipresente en los supermercados, pero también está disponible como polvo de especias o procesado en alimentos como los tés.

El jengibre a menudo se conoce como un tubérculo, que es botánicamente incorrecto. Se procesa el portainjerto de la planta de jengibre, también llamado rizoma. Está cubierto por una capa delgada, de color marrón claro, debajo está la pulpa amarillenta clara. Los rizomas de jengibre disponibles comercialmente generalmente han crecido de ocho a diez meses y provienen principalmente de China, a menudo en calidad orgánica de Perú.

El jengibre se puede almacenar en el refrigerador durante varias semanas, pero pierde su aroma con el tiempo, pero aumenta su picante. Para su uso en la cocina, debe lavarse bien o retirarse de la piel finamente. Dependiendo del uso previsto, se corta en cubos finos, se corta en rodajas finas o se cocina en trozos más grandes. Es ideal para sazonar platos asiáticos como curry o sopas. Pero también es muy popular como té o para dar sabor al agua.

Pero el jengibre tiene una larga tradición no solo como especia, sino también como fuente de ingredientes que promueven la salud: Hildegard von Bingen elogió el efecto positivo del jengibre en el tracto gastrointestinal en el siglo XII. En la medicina tradicional china, el jengibre se considera una fuente de calor. Muchos estudios abordan las propiedades curativas del jengibre. Hasta ahora se ha demostrado que ciertos ingredientes pueden suprimir las náuseas. Y también se ha demostrado su efecto estimulante sobre la digestión.

La nitidez aromática del jengibre es definitivamente beneficiosa. Si desea probar el paquete de aroma, también puede probar recetas de jengibre encurtido o té de jengibre. El jengibre también se puede cultivar fácilmente en una maceta: con un poco de paciencia y cuidado, puede procesar su propio jengibre fresco de la cosecha. Verena Dorloff, resp.

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