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Nanopartículas en los alimentos: ¿qué sucede durante la digestión?

Nanopartículas en los alimentos: ¿qué sucede durante la digestión?



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Nanopartículas en los alimentos: ¿es esto malo para nuestra salud?

Los alimentos pueden contener nanopartículas que, como aditivos, mejoran las propiedades del producto. Puede haber partículas de dióxido de silicio en las sopas instantáneas para que la sopa no se aglomere. Pequeñas partículas de dióxido de titanio hacen que el chicle y el aderezo de yogur brillen en un blanco brillante.

Se verifica la inocuidad de los aditivos alimentarios antes de su aprobación. Los fabricantes están obligados a etiquetar todos los ingredientes en forma de "nanomateriales fabricados técnicamente" en la etiqueta con "Nano". "Nano" denota la milmillonésima parte de un metro (= 1 nanómetro). Sin embargo, según la Asociación Federal de Centros de Consumo e. V. (vzbv) hasta el momento prácticamente no hay ingredientes convencionales que caigan bajo esta definición. Los nanomateriales naturales, aleatorios o de procedimiento no están sujetos a etiquetado. Esto incluye, por ejemplo, partículas que se crean al moler harina, preparar cerveza u homogeneizar jugos de frutas.

Pero, ¿cómo afectan las nanopartículas en los alimentos a nuestra flora gastrointestinal? Los científicos del Centro de Biotecnología Médica de la Universidad de Duisburg-Essen se han ocupado de esta cuestión. Para hacer esto, simularon el paso de las pequeñas partículas a través del cuerpo en el laboratorio. Las nanopartículas encuentran condiciones muy diferentes en su camino a través del tracto digestivo, desde la saliva hasta el ambiente ácido en el estómago y el intestino más "neutro".

Aparentemente, una gran cantidad de nanopartículas pueden unirse a bacterias dañinas y útiles, incluidos los gérmenes probióticos. Esto se aplica a las nanopartículas artificiales y naturales que los científicos han aislado de la cerveza. Los efectos fueron positivos y negativos, explican los microbiólogos en la revista "Nature Publishing Journal - Science of Food". Por ejemplo, el sistema inmunitario es menos capaz de reconocer las bacterias que causan enfermedades cuando están cubiertas con nanopartículas. Esto favorece los procesos inflamatorios en el intestino. Por otro lado, según los expertos, las nanopartículas de sílice debilitan la infectividad del germen de Helicobacter pylori, que es fundamental en el desarrollo del cáncer gástrico. Todavía se necesita mucha investigación en el campo de la nanotecnología. Los resultados actuales deberían ayudar a comprender mejor los mecanismos biológicos en el tracto digestivo y desarrollar aún más el uso de nanopartículas en los alimentos. Heike Kreutz, respectivamente

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