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Alergia al gluten (enfermedad celíaca): síntomas, causas y terapia

Alergia al gluten (enfermedad celíaca): síntomas, causas y terapia


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Intolerancia al gluten

los Alergia al gluten, el nombre médico correcto es Enfermedad celíaca o en adultos Sprue, no es realmente una alergia alimentaria clásica. Pertenece a las llamadas enfermedades autoinmunes, ya que se forman anticuerpos contra el gluten (proteína de grano) y contra el propio tejido. La estructura típica de la mucosa del intestino delgado es destruida por los anticuerpos. ¿Pero cuáles son las causas de la alergia al gluten? ¿Es una enfermedad típica de la civilización o una parte de la humanidad siempre ha luchado contra la intolerancia al gluten?

¿Qué es la intolerancia al gluten?

Los médicos hablan de la enfermedad celíaca cuando el cuerpo no puede tolerar la proteína del cereal gluten, que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y la avena. El gluten ahora asegura que se destruya la estructura típica de la mucosa del intestino delgado. Como resultado, las personas con intolerancia al gluten sufren una escasez de nutrientes.

Funciones del intestino delgado humano.

Con una longitud de cinco a seis metros, el intestino delgado es uno de los órganos digestivos más largos. Esencialmente, en el intestino delgado, los nutrientes de los alimentos ya digeridos se transfieren a la sangre a través de la mucosa del intestino delgado. El término médico para este proceso se llama absorción. Para poder realizar esta tarea, la pared del intestino en personas sin enfermedad celíaca aguda está arrugada, la mucosa del intestino delgado está provista de protuberancias en forma de dedo (vellosidades). Las enzimas que son importantes para la digestión de los alimentos se asientan en las vellosidades intestinales. Debido a los pliegues y protuberancias, la superficie del intestino delgado aumenta, por lo que el intestino delgado puede transferir la gran cantidad de nutrientes de los alimentos a la sangre.

Intestino delgado en personas con alergia al gluten.

En las personas con alergia al gluten, las proteínas adhesivas que se encuentran en los cereales trigo, centeno, cebada y avena provocan que los procesos químicos destruyan la estructura típica del intestino delgado. Estos procesos químicos se encuentran cada vez más en personas que han demostrado tener una predisposición genética a la enfermedad celíaca. El HLA tipo HLA-DQ 2 y el HLA tipo DQ 8 se pueden determinar en estas personas. Pero no todas las personas con esta disposición genética también experimentan intolerancia al gluten. Factores ambientales como una infección con el hongo, el estrés con un enorme estrés mental o un alto consumo de alcohol pueden promover el desarrollo de la enfermedad celíaca. La compleja relación entre la disposición genética para la enfermedad celíaca y los factores desencadenantes en última instancia aún no se ha aclarado lo suficiente. Sin embargo, lo que es seguro es que una vez que una enfermedad celíaca ha estallado, no se puede curar.

En personas con enfermedad celíaca, el gluten conduce a la formación de anticuerpos contra el gluten absorbido. En el curso posterior, se produce inflamación y la formación de anticuerpos, que son responsables de la descomposición del propio tejido del cuerpo. Estos autoanticuerpos descomponen las vellosidades del intestino delgado. Como resultado, se evita la absorción de nutrientes a través del intestino delgado. Por lo tanto, la alergia al gluten es una de las llamadas enfermedades autoinmunes; No solo se forman anticuerpos contra la sustancia alergénica, sino también contra su propio cuerpo.

La enfermedad celíaca / esprue no es una enfermedad moderna del estilo de vida, no se desencadena por una dieta incorrecta o unilateral. Un largo período de lactancia o una dieta libre de gluten para el niño en el primer año de vida no previene la enfermedad celíaca / esprue. Sin embargo, se recomienda cuidar la dieta libre de gluten del niño durante el primer semestre, ya que los síntomas pueden volverse muy violentos durante este período y, a veces, pueden poner en peligro la vida del bebé.

Intolerancia al gluten: síntomas

En general, los síntomas pueden ser muy diferentes y también difieren entre niños y adultos.

Síntomas de la enfermedad celíaca en niños.

Los síntomas de la enfermedad celíaca ocurren principalmente cuando se pasa de la leche a los cereales. Los primeros signos a menudo se manifiestan por diarrea violenta. Varios de los siguientes síntomas pueden aparecer al mismo tiempo, o solo unos pocos:

  • Su hijo pierde peso o el aumento de peso se estanca, aunque se come lo suficiente.
  • Su hijo puede quejarse de dolor abdominal de vez en cuando o su bebé puede llorar mucho y a menudo se queja de hinchazón cuando era un niño pequeño.
  • Su hijo está notablemente pálido y cansado.
  • El vientre se ve hinchado en comparación con los delgados brazos y piernas.
  • Los movimientos intestinales de su hijo son muy comunes y la consistencia es masiva, grasa o fermentada (movimientos intestinales ligeros).
  • Los músculos de su hijo están notablemente subdesarrollados.
  • El estado de ánimo de su hijo siempre es gruñón sin razón.
  • Se produce una mayor susceptibilidad a la infección.

Los síntomas mencionados pueden indicar intolerancia al gluten, pero no es necesario. En cualquier caso, si hay una sospecha inicial, se debe consultar al pediatra y aclarar las causas de las quejas.

Síntomas celíacos en adultos

Los síntomas en los adultos a menudo no son tan evidentes como en un niño en la infancia. Los primeros signos pueden ser dolor óseo o su médico puede tener una deficiencia de calcio. Los síntomas en el abdomen solo se manifiestan gradualmente, la diarrea puede alternarse con el estreñimiento. Los signos de falta de nutrientes y vitaminas solo pueden aparecer muy tarde, por lo que a veces lleva mucho tiempo diagnosticarse con enfermedad celíaca / esprue. Especialmente debido a los síntomas no específicos.

Los siguientes síntomas pueden indicar intolerancia al gluten:

  • Dolor de estómago,
  • Alternancia de diarrea y estreñimiento,
  • Diarrea con heces ligeras y heces grasas.
  • Sensación de plenitud
  • Flatulencia,
  • Náusea,
  • Pérdida de apetito,
  • Pérdida de peso a pesar de la ingesta adecuada de calorías,
  • Agotamiento,
  • fatiga cronica,
  • Apatía a pesar de dormir lo suficiente,
  • círculos oscuros debajo de los ojos,
  • infecciones duraderas
  • Un dolor de cabeza,
  • Nerviosismo,
  • estados depresivos,
  • Anemia,
  • Deficiencia de hierro y zinc,
  • Trastornos del ciclo,
  • Trastornos de fertilidad,
  • Ampollas y aftas en la mucosa oral,
  • Dolor en huesos y articulaciones.

Dado que la estructura típica de la mucosa del intestino delgado previene la absorción de nutrientes en la enfermedad celíaca / esprue, pueden ocurrir enfermedades secundarias, por ejemplo

  • Osteoporosis,
  • Diabetes tipo 1,
  • Migraña,
  • Inflamación de la articulación,
  • Epilepsia,

Las causas de los síntomas mencionados deben ser aclaradas por un médico.

Diagnóstico de intolerancia al gluten

Si se encuentra en los síntomas mencionados con sus síntomas y tiene una sospecha inicial de una alergia al gluten, debe discutir los síntomas con el médico que lo atiende. Para un diagnóstico confiable, se analiza la sangre en busca de anticuerpos contra la proteína del cereal. Es importante que si hay una sospecha inicial, la sangre se verifica específicamente para detectar estos anticuerpos. Sin embargo, el análisis de sangre no es 100% seguro, ya que no todos producen los anticuerpos apropiados, a pesar de que padecen intolerancia al gluten. Además, los humanos también pueden formar anticuerpos contra la proteína del cereal, aunque se ha demostrado que no tienen enfermedad celíaca / esprue.

El examen de la mucosa del intestino delgado mediante una biopsia da la certeza final de si se trata de una intolerancia al gluten. Esta prueba no es muy agradable, pero debe llevarse a cabo si la prueba de anticuerpos es positiva. Un diagnóstico confiable solo puede hacerse a través de la biopsia. Además, el grado de daño a la membrana mucosa también puede determinarse mediante la biopsia. Se recomienda que cambie su dieta solo después de un diagnóstico confirmado.

Tratamiento de la enfermedad celíaca.

Un punto clave de la terapia es el cambio en la dieta. La dieta debe cambiarse de manera consistente y consistente a productos sin gluten. Los productos de trigo, cebada, centeno, espelta y grano verde se ven particularmente afectados. Esto también incluye los alimentos elaborados con él (por ejemplo, harina, pastel, pasta, pan, muesli, cerveza). No todos los fabricantes declaran en el envase si el alimento contiene gluten. Por lo tanto, es necesario un examen exacto de los alimentos. Al evitar constantemente el gluten, las vellosidades del intestino delgado retroceden y la transferencia de nutrientes y vitaminas del intestino delgado a la sangre funciona nuevamente.

La intolerancia a la lactosa puede haberse desarrollado como resultado de la enfermedad celíaca / esprue debido a que falta la enzima correspondiente para la digestión de la lactosa en la mucosa intestinal dañada. En este caso, los alimentos que contienen lactosa también deben evitarse primero.

Actualmente no hay forma de tratar la enfermedad celíaca / esprue con medicamentos. Sin embargo, se están llevando a cabo investigaciones sobre la fabricación de medicamentos apropiados.

El gluten conduce al cambio típico de la mucosa del intestino delgado y, por lo tanto, a una absorción alterada de nutrientes. Sin embargo, las causas del brote de enfermedad celíaca / esprue no están claras en última instancia. Además de una disposición genética, también se sospecha que el estrés y el estrés psicológico también pueden desencadenar la intolerancia al gluten. Para poder tener en cuenta estas tensiones en la terapia, el tratamiento naturista debe ser determinado individualmente por el naturópata después de un historial médico completo.

Dado que la enfermedad celíaca / esprue hace que sea difícil para el intestino delgado absorber nutrientes en la sangre, es importante fortalecer el sistema inmunológico. Para apoyar los poderes de autocuración, algunas personas confían en la terapia de flores de Bach según el Dr. Edward Bach

Enfermedad celíaca: nutrición

Estos alimentos siempre contienen gluten, a menos que sean variantes especiales sin gluten:

  • Trigo,
  • Espelta,
  • Centeno,
  • Cebada,
  • Núcleo verde,
  • Grano primario,
  • Emmer
  • Trigo Kohrasan (Kamut).

Además, por supuesto, el gluten también se encuentra en los productos que están hechos de cereales que contienen gluten, por ejemplo:

  • Harina,
  • Fuerza,
  • Sémola,
  • Cebada perlada,
  • Copos
  • Migas de pan,
  • Pasta,
  • Bollo,
  • Pan,
  • Pastel,
  • Pasteles,
  • Barras de cereal,
  • Gofres,
  • Palitos de pretzel y otros aperitivos,
  • Empanizado de carne y pescado,
  • Pizza,
  • Tallarines,
  • Albóndigas,
  • Gnocci
  • Cerveza,
  • Cerveza de malta.

Gluten oculto

No siempre es obvio dónde está contenido el gluten. Algunos alimentos procesados ​​contienen gluten, aunque a primera vista no tienen nada que ver con los cereales, por ejemplo.

  • productos procesados ​​de papa como papas fritas,
  • productos lácteos procesados ​​como yogurt, requesón y queso fresco,
  • Dulces como regaliz, ositos de goma, grageas, dulces y chicles,
  • Fichas y volteretas,
  • Bebidas como jugos de frutas, limonadas, duchas, licores, cacao, café de malta y café de cebada,
  • Especias
  • Vinagre de hierbas,
  • Salsas,
  • Salsa de tomate y mostaza
  • Salchicha.

Precaución: Algunos productos para el cuidado también pueden contener gluten, por ejemplo

  • Pastas de dientes,
  • Enjuagues bucales,
  • Bálsamos labiales,
  • Lápices labiales,
  • Brillo de labios.

Alimentos sin gluten

No hay gluten en estos alimentos en la medida en que no se hayan procesado industrialmente.

  • Fruta,
  • Vegetales,
  • Ensaladas
  • Papas,
  • Nueces,
  • Legumbres como guisantes, frijoles, lentejas, soja y garbanzos,
  • Maíz,
  • Arroz,
  • Quinua,
  • Amaranto,
  • Mijo,
  • Alforfón,
  • Semillas de cáñamo,
  • Cocinar plátanos
  • Leche, requesón y yogurt natural,
  • Mantequilla,
  • Queso natural,
  • aceites vegetales,
  • Huevos,
  • Carne,
  • Pez,
  • Mariscos,
  • Azúcar,
  • Miel,
  • Mermelada,
  • especias puras,
  • hierbas puras

La harina es adecuada como alternativa a la harina que contiene gluten

  • Arroz,
  • Mijo,
  • Maíz,
  • Alforfón,
  • Soja,
  • Coco,
  • Castañas,
  • Plátanos
  • Altramuces,
  • Semillas de uva,
  • avena pura
  • Garbanzos
  • Papas,
  • Teff

¿Existe la posibilidad de una cura?

Sin embargo, lo que es seguro es que una vez que una enfermedad celíaca / brote ha estallado, no se puede curar. Ni los alimentos enteros según el Dr. Hasta ahora, la terapia de biorresonancia Bruker o la llamada biorresonancia ha podido curar la intolerancia al gluten, ya que la base de la intolerancia radica en una disposición genética. Sólo eso enfermedad celíaca transitoria, lo cual es muy raro y generalmente ocurre en niños menores de dos años, es una forma temporal de enfermedad celíaca. Después de que los síntomas han disminuido a través de una dieta adecuada, no se pueden detectar anticuerpos correspondientes ni cambios en la mucosa del intestino delgado cuando se vuelve a suministrar gluten. Sin embargo, se recomienda controlar periódicamente los anticuerpos en la sangre. (Dakota del Norte)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a los requisitos de la literatura médica, las pautas médicas y los estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Hinchar:

  • Hiller, Andrea: Enfermedad celíaca. Sepa más, comprenda mejor. Trias Publicado por Stuttgart.
  • Sociedad Celíaca Alemana: Folleto Celíaco, a partir de junio de 2016, dzg-online.de
  • Dr. Jörg, et hal .: Resultados de una conferencia de consenso S2k de la Sociedad Alemana de Gastroenterología, Enfermedades Digestivas y Metabólicas (DGVS) junto con la Sociedad Celíaca Alemana (DZG) sobre Enfermedad Celíaca, Alergia al Trigo y Sensibilidad al Trigo, Georg Thieme Verlag 2014, thieme-connect .com
  • Andreas Stallmach, Detlef Schuppan: Guía S2k sobre enfermedad celíaca: diagnóstico y terapia de la enfermedad celíaca - Diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca, DMW 2015, Thieme Verlag
  • Mayo Clinic: enfermedad celíaca (acceso: 03.09.2019), mayoclinic.org
  • Adiós B, Sanders DS, Green PHR: enfermedad celíaca, Lancet. Enero de 2018, thelancet.com
  • Detlef Schuppan, Kristin Gisbert-Schuppan: Daily Bread: Sick through Wheat, Gluten and ATI, Springer Verlag 2018

Códigos ICD para esta enfermedad: los códigos K90ICD son codificaciones internacionalmente válidas para diagnósticos médicos. Puedes encontrar p. en cartas del médico o en certificados de discapacidad.


Vídeo: Dieta sin gluten: Cómo enfocarla adecuadamente? (Septiembre 2022).