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Plátanos - ingredientes y uso

Plátanos - ingredientes y uso


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Plátanos se han vuelto tan comunes para nosotros que casi hemos olvidado sus orígenes tropicales. Cada alemán consume alrededor de 12 kilos al año, como batido, néctar, como papas fritas o crudas. La fruta ecuatorial es parte de nuestra dieta básica. Hay buenas razones para esto: los paquetes de energía amarillos, también llamados higos del paraíso, contienen muchos nutrientes.

Los hechos más importantes sobre las frutas exóticas en pocas palabras:

  • Las bayas se originan en el sudeste asiático, pero prosperan cerca del ecuador.
  • La cocina y los plátanos dulces son la tercera comida más importante del mundo.
  • Las frutas proporcionan energía, minerales y vitaminas.
  • Los cuencos también contienen ingredientes valiosos.
  • Las frutas son principalmente una fuente de alimento, pero también se pueden usar contra la diarrea y el estreñimiento.

Ingredientes

100 gramos de la fruta proporcionan 22,8 gramos de carbohidratos, 2,6 gramos de fibra, 1,1 gramos de proteína y 0,3 gramos de grasa. En comparación con otras frutas, tienen muchas calorías, alrededor de 90 por cada 100 gramos, lo que corresponde a un plátano pequeño. Las bombas calóricas son chpis. Carecen de agua y las calorías aumentan a 290 por 100 gramos.

Los rayos de energía en minerales y vitaminas son tan ricos como en calorías. En grandes cantidades, ofrecen potasio y magnesio, además de fósforo, hierro y zinc. Con esta masa de minerales y calorías, son excelentes para los atletas y las personas que trabajan físicamente: cualquier persona que trota por el bosque o empuja piedras quema las calorías en primer lugar, y en segundo lugar, además del sodio, también usa magnesio y potasio cuando suda. Si faltan ambos, aumenta el riesgo de arritmia cardíaca.

Los amarillos dulces nos proporcionan menos vitaminas que, por ejemplo, los arándanos, pero alcanzan niveles respetables de vitaminas A, B6, C y K.

Contra la congestión

Los "higos del paraíso" son un alimento saludable, no una planta medicinal. Pero ayudan con los problemas de digestión, tanto el estreñimiento como la diarrea. En la diarrea funcionan porque contienen pectina, una sustancia vegetal que se une al agua en el intestino. Las frutas también proporcionan al cuerpo magnesio, que también ayuda a equilibrar la digestión. Al mismo tiempo, la pectina también estimula la digestión, por lo que ayuda contra el estreñimiento. Las frutas con bajo contenido de almidón son particularmente adecuadas para esto. Se aplica lo siguiente: cuanto más maduro, mejor.

Gachas de plátano para la digestión

Cuando el plátano madura, el almidón se convierte en azúcar. Esto proporciona al cuerpo energía más rápido, mientras que los carbohidratos de cadena larga primero deben dividirse. Los mejores dispensadores de azúcar no son los amarillos lisos, sino los que tienen (algunas) manchas marrones. Si toda la piel se vuelve marrón, la fruta pierde sus vitaminas. No debes comer plátanos verdes: el cuerpo usa la celulosa con dificultad, lo que incluso puede causar dolor abdominal.

¿Verde o amarillo, maduro o inmaduro?

No debes comer plátanos verdes, pero compra las frutas para que maduren un poco. Finalmente, solo deja la fruta en la habitación. Los refrigeradores no son para plátanos: por debajo de los 12 grados centígrados, estos amantes del calor pierden su aroma. Si desea evitar la maduración, deje la temperatura entre 12 y 14 grados centígrados.

A unos 13 grados centígrados, las frutas también se traen a Europa desde Asia, África y América. Luego maduran en el sitio en cámaras especiales. El transporte en condiciones inmaduras y la maduración ex situ no solo es práctica, por lo que no llegan frutas maduras a este país. También sirve de calidad: las frutas permanecen en la planta perenne, explotan y se pegan como comida en la boca cuando comen.

Botánica de plátano

La fruta del plátano es (tan divertido como se lee) una baya que crece en plantas perennes. A veces hablamos de "bananos". Esto es biológicamente incorrecto, porque la planta desarrolla su tallo falso a partir de hojas que se endurecen. La planta perenne produce fruta una vez, luego muere. Pero no sin haber formado retoños en el suelo que se conviertan en nuevas plantas perennes.

El tronco falso se eleva hasta nueve metros. Las flores maduran hasta convertirse en fruta completa (los llamados "dedos") durante tres meses y crecen en los racimos de la planta en el medio de la planta perenne. Las frutas en sus cuencos son de aproximadamente seis a 30 centímetros de largo y hasta cinco centímetros de grosor.

¿Por qué está torcida la banana?

La respuesta proviene del crecimiento de los "dedos" individuales. Estos se forman a partir de las flores en el medio de la planta perenne y se extienden hacia el sol. Es por eso que a menudo se forman torcidos, pero también hay variedades.

¿Qué significa banana?

La palabra se deriva del nombre árabe para dedos. Las aproximadamente 20 frutas en una inflorescencia se llamaron "mano", con las frutas individuales formando los "dedos".

Información útil

  • En Alemania casi solo comemos el plátano de frutas (plátano dulce, plátano de postre). En África, por otro lado, la atención se centra en la cocina o el plátano vegetal. Esto solo se puede comer crudo cuando está completamente maduro. Su sabor recuerda a las papas, y sirve como acompañamiento de platos de carne, en guisos y sopas, y es asado, frito, horneado, al vapor o hervido.
  • India produce la mayoría de las bananas del mundo. Importantes países en crecimiento son también la "república bananera" de Honduras, Costa Rica, Colombia y Ecuador.
  • Las frutas tropicales crecen en un cinturón alrededor del mundo cerca del ecuador.
  • Los plátanos vienen en más de 1000 variedades, de las cuales solo unas pocas están aprobadas en la UE.
  • Las frutas inmaduras son verdes y cambian de color cuando maduran. La mayoría se vuelve amarilla, pero también hay azul, morado y rojo.

"Los pájaros los trajeron"

El plátano silvestre proviene de los trópicos de Malasia, Myammars y Tailandia. La gente de Myammar cree que sus antepasados ​​aprendieron de las aves a comer frutas de plátano (mucho más pequeñas). En cualquier caso, los asiáticos del sudeste comieron los manjares ya en el siglo séptimo antes de Cristo. Poco después, las plantas se extendieron en la India.

Se creía que los primeros europeos en disfrutar de la fruta tropical eran seguidores de Alejandro Magno que avanzó a la India en 327 a. C. También conocieron a los antiguos romanos antiguos.

Islam trae el plátano

La fruta solo llegó en mayor medida a principios de la Edad Media con la expansión del Islam al Mediterráneo. Los comerciantes musulmanes vendieron la fruta india en los mercados de lo que ahora es Siria, Líbano y Egipto, y los agricultores árabes la plantaron en Mesopotamia. Los árabes también plantaron las plantas en África Oriental y Madagascar. Aquí las frutas tropicales prosperan excelentemente, porque encontraron condiciones como en la antigua patria.

En África, la súper fruta creció en el cinturón tropical desde Kenia hasta Costa de Marfil, en África Central, así como en los bosques húmedos de la cuenca del Congo. Las frutas mutaron y algunas variedades perdieron sus semillas negras originales en la carne clara.

Expansión europea

En el siglo XV, españoles y portugueses se propusieron someterse al mundo, seguidos poco después por los holandeses, franceses y británicos. Los portugueses establecieron los higos del paraíso en las Islas Canarias, los conquistadores españoles y portugueses en gran medida en América. Las condiciones en Brasil, Costa Rica, Cuba o Venezuela correspondieron a las de Malasia y Tailandia.

La república bananera

En 1873, Julio Verne publicó la novela "La vuelta al mundo en 80 días" y, por lo tanto, entusiasmó a los estadounidenses por las bananas de frutas. En el libro, elogió las frutas como "saludables como el pan y sabrosas como la crema". Las frutas se conocían en Norteamérica desde hace mucho tiempo, pero solo llegaron al mercado como un manjar exótico raro porque se echaron a perder durante los largos transportes.

En 1885 Andrew Preston fundó la Boston Fruit Company con un socio. Su idea era utilizar barcos de vapor rápidos para transportar la fruta a los mercados de Nueva Inglaterra antes de que se pudriera. The Fruit Company tuvo más que éxito, inundó los Estados Unidos con toneladas de plátanos baratos sin perder demanda. Por el contrario: los estadounidenses consumieron más y más.

Para 1900, la Boston Fruit Company poseía grandes plantaciones de banano en la costa de Honduras, y la compañía se convirtió en el mayor empleador del país. Esto comenzó una larga y destructiva historia entre las empresas estadounidenses de frutas y el estado de Honduras, que le dio al país el sobrenombre de "República Bananera".

Boston Fruit se convirtió en la United Fruit Company, conocida por la explotación de los trabajadores, organizó golpes de estado para llevar al poder a los políticos que apelaban a América Central y cometió fraude fiscal. El grupo desaceleró el desarrollo de Honduras y estableció una forma de capitalismo corrupto de botín. A medida que las empresas de frutas florecieron, el país se sumió en una crisis en curso. United Fruit se convirtió en la compañía de frutas y azúcar más grande del mundo.

Honduras continúa sufriendo las consecuencias de esta explotación colonial: instituciones nacionales débiles, disfunción política y nepotismo, combinados con una de las tasas de asesinatos más altas de la historia. La violencia incontrolada de las pandillas que controlan las ciudades obliga a miles de familias a huir hacia el norte a los Estados Unidos, donde el Control Fronterizo los persigue como "refugiados ilegales".

Manos de plátano y dedos de plátano

La fruta del sur no prospera al aire libre en Alemania porque necesita mucho sol, temperaturas permanentes de más de 27 grados y mucha lluvia. Hace demasiado frío para eso en Europa Central. Para esto, las plantas perennes necesitan sombras, de lo contrario las frutas morirán.

Una planta perenne crece durante dos años hasta que da fruto, luego muere. La planta madre forma retoños que echan raíces y se convierten en plantas nuevas. Después de ocho meses, brotan de ellas flores femeninas rojas. En el medio, la fruta crece y una sola flor masculina marrón. Alrededor de 20 plátanos crecen uno al lado del otro en una "mano", un perenne lleva hasta 20 de ellos, es decir, alrededor de 300 frutas.

Comercio de banano

El sudeste asiático es el antiguo hogar de las plantas perennes, pero la mayoría de la fruta hoy proviene de África, América Central y las islas del Caribe. Ahí es donde la gente come más. Casi las cuatro quintas partes de toda la fruta consumida es plátano, no el plátano dulce que se consume casi exclusivamente en este país.

Colombia, Costa Rica, Honduras, Jamaica y Panamá exportan bananas dulces a Estados Unidos y Europa, Taiwán y Filipinas, mientras que Brasil, Tailandia y los países africanos cubren sus propias necesidades con las frutas. Ecuador produce la mayoría de las bananas. El nombre del país significa "ecuador", y no se encuentran mejores condiciones para cultivar la fruta. Cada cuarta persona que trabaja está involucrada en el negocio bananero.

El pan del mundo

Cocinar y los plátanos dulces se ubican directamente detrás del arroz y los cereales como el alimento más importante del mundo. En África, América Latina y el sudeste asiático, las frutas son la principal fuente de vitaminas, minerales, fibra, almidón y azúcar.

Las personas en los países en crecimiento no solo usan la fruta: las hojas sirven como "platos", el pescado, la carne o el arroz se pueden envolver y cocer al vapor. Un té hecho con él también debería ayudar contra la inflamación de la vejiga. Evitan el calor del sol, reemplazan las tejas de la selva tropical y sirven como materia prima para las cuerdas. Las frutas demasiado maduras son utilizadas por las personas en los países en crecimiento como alimento para el ganado, al igual que los cuencos.

Los tanzanos hacen una bebida alcohólica de la fruta, en Asia, África y América Latina la pulpa de la fruta es un agente aglutinante para pasteles, pan o pasteles. En América del Sur, los plátanos fritos son un alimento básico junto con frijoles y arroz. Los plátanos también se pueden procesar en ensalada. Para hacer esto, primero se hierven y luego se preparan con especias, cebollas y aderezo. Pero también se pueden hornear y son una base para guisos.

Debido al alto contenido de almidón, los frutos secos se pueden procesar en harina, que se utiliza de manera similar a la harina de cereales.

Demasiado precioso para desperdicio

Por lo general, tiramos las cáscaras cuando comemos las frutas. Esto es un desperdicio, al menos cuando se trata de plátanos orgánicos. Los cuencos están llenos de minerales, contienen nitrógeno, azufre, potasio y magnesio. Es un fertilizante vegetal de primera clase. Solo tiene que cortar las conchas en trozos pequeños y pegar estas piezas junto a las raíces en el suelo de sus plantas de interior. Alternativamente, puede poner los tazones en una regadera, llenar con agua y dejar reposar la mezcla durante unos días. Esto da como resultado un buen fertilizante líquido.

Para el té, hierva las tazas durante tres minutos, luego deje que el líquido se empape durante diez minutos y luego viértalo. Este té contiene mucho magnesio y triptófano, más potasio. Regula la presión arterial, relaja y ayuda a conciliar el sueño.

Cuencos contra puntadas

Las enzimas en las conchas suavizan la piel. Por ejemplo, las astillas son más fáciles de sacar. Para hacer esto, coloque el interior de una cáscara de plátano fresca en el área afectada por un tiempo. Dichas enzimas también alivian las picaduras de insectos.

Cuencos contra arrugas

Los cuencos también son una máscara gratuita para los ojos. Contienen antioxidantes que contrarrestan las arrugas. Para hacer esto, coloque un trozo de cáscara en la piel del ojo y déjelo allí durante diez minutos. (Dr. Utz Anhalt)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Dr. Phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Hinchar:

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