Plantas medicinales

Galangal - origen, ingredientes y uso

Galangal - origen, ingredientes y uso


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No solo se ve como el jengibre, sino que también está relacionado con él. Estamos hablando de la Gran Galanga (Alpinia galanga), que a menudo se conoce erróneamente como 'Galant'. Originaria de China, ahora se cultiva en gran parte de Asia y tiene una gran demanda no solo como especia exclusiva, sino también como hierba medicinal.

Similar al jengibre, el rizoma bulboso de la planta, es decir, la raíz de galanga, se usa principalmente. Contiene la mayor concentración de esencias curativas y picantes y, por lo tanto, es de particular interés para uso culinario y medicinal. Como siempre, le diremos en nuestro artículo sobre el tema qué ingredientes hacen que la galanga sea un activo real para cocinas y botiquines y qué más hay que saber sobre Alpinia galanga.

Perfil de la galanga

  • Nombre científico: Alpinia galanga
  • Familia de plantas: Familia de jengibre (Zingiberaceae)
  • Nombres populares: Jengibre chino, raíz de fiebre, galante, raíz galante, kha, jengibre tailandés
  • Origen: Asia
  • Áreas de aplicación: Inflamación, calambres menstruales, indigestión.
  • Partes de la planta utilizadas: Rizoma

Galangal - retrato de planta

Al igual que el jengibre, el galangal pertenece a la familia del jengibre (Zingiberaceae) y, de este modo, proviene principalmente de Asia, donde ambas plantas siempre se han utilizado como hierbas y hierbas medicinales. La casa del galangal estaba originalmente en la isla china de Hainan. Hoy, sin embargo, su área de distribución se extiende mucho más allá de las fronteras de China, por lo que se cultiva de manera muy activa, especialmente en Tailandia. No es sorprendente que la planta actual no solo tenga apodos como 'jengibre chino', sino que también se la conozca como 'jengibre tailandés'.

El ansioso uso como especia de la cocina asiática combina galanga y jengibre de una manera especial y hace que ambas especias sean un verdadero testaferro de la cocina asiática. En términos de sabor, las dos plantas tienen poco en común a pesar de áreas similares de uso y afinidad botánica. Alpinia galanga, por ejemplo, tiene un sabor extremadamente amargo cuando está crudo, mientras que el jengibre tiene un sabor más cítrico. La gran galanga también es mucho más nítida y es 50 centímetros más grande que las muestras comparables de jengibre.

Sin embargo, las diferencias son irrelevantes para las áreas de aplicación de ambas plantas medicinales. Por ejemplo, la galanga, como el jengibre, es un tratamiento popular para la indigestión y a menudo se usa para este propósito como ingrediente en platos digestivos. Especialmente la galanga a menudo se procesa en amargos o té de estómago.

Las especias y las pastas de especias, que contienen extractos de las dos plantas, también son comunes en Asia. El mejor ejemplo de esto es la famosa pasta de curry verde, que forma una parte importante de numerosos platos asiáticos y que hace mucho tiempo que llegó a Alemania en la escena culinaria. Otras especias que a menudo contienen galanga son los sabores a la parrilla, licor y salchichas de hígado.

Por cierto, el galangal debe su nombre botánico especializado 'Alpinia' al botánico italiano Prospero Alpini. En su honor, el galangal fue bautizado Alpina por Charles Plumier, un monje natural de Francia. En 1753, el botánico sueco Carl von Linné finalmente dio una primera descripción de la planta en su obra de dos volúmenes 'Species Plantarum' y convirtió la obsoleta ortografía Alpina en Alpinia.

Desafortunadamente, el galangal también tiene algunos apodos engañosos: además de la designación incorrecta como 'galant', los laicos hacen principalmente la distinción entre el pequeño o real galangal (Alpinia officinarum) también conocido como 'Siam galangal' y el gran galangal (Alpinia galanga) problemas ocasionales

Aunque ambas especies se usan por igual en la medicina herbaria, la Gran Galanga se ha usado durante mucho más tiempo que su contraparte más pequeña. Porque ya hace 2000 años, la Alpinia galanga desempeñaba un papel importante en la medicina tradicional china. Desde su tierra natal china, el tubérculo picante finalmente conquistó las regiones de Europa bajo el nombre de 'Kha' en el siglo VIII DC. Hildegard von Bingen ya sabía cómo hacer un medicamento eficaz para los problemas cardíacos y la fiebre por galanga. El famoso herbolario escribió:

“Cualquier persona que sufra dolor en el corazón y que esté en riesgo de una debilidad por parte del corazón debe comer inmediatamente una cantidad suficiente de galanga y mejorará. Y una persona que tiene fiebre bebe polvo de galanga en agua de manantial y la calmará ”.
- Hildegard von Bingen

La designación de la galanga como 'raíz de la fiebre' se debe ciertamente a este tipo de uso. Como ya se indicó, la raíz se usa generalmente con fines medicinales debido a su efecto digestivo. Se ha documentado médicamente desde el siglo XVI, cuando, por ejemplo, el médico italiano Pietro Andrea Mattioli escribió lo siguiente sobre la planta medicinal:

"Galangal aromatiza el aliento, promueve la digestión, elimina la flatulencia y estimula los antojos físicos". - Pietro Andrea Mattioli

Además, según diversos estudios, Alpinia galanga tiene propiedades antiespasmódicas, antiinflamatorias y antitumorales. En general, se pueden identificar las siguientes áreas de aplicación para galangal:

  • Inflamación como inflamación gastrointestinal o inflamación en la boca.
  • Problemas cardíacos como angina de pecho, mala circulación sanguínea o corazón débil.
  • Problemas menstruales como un ciclo irregular o dolor abdominal.
  • Indigestión como flatulencia, producción alterada de jugo de bilis, calambres estomacales o sensación de saciedad.
  • Otras quejas como pérdida de apetito, fiebre, mal aliento o enfermedades tumorales.
  • Raíz de galanga - ingredientes y efectos

    La composición de los ingredientes en galangal es muy similar a la del jengibre. Los componentes aromáticos pueden variar, pero el efecto de las sustancias vegetales casi idénticas es el mismo. Aquí entran en juego los ingredientes esenciales del aceite esencial de la planta, por ejemplo:

    • Sabores,
    • Flavonoides,
    • Taninos
    • y terpenos.

    Sabores

    En muchos casos, los aromatizantes herbales no solo aportan un sabor extraordinario a las plantas y sus frutos, sino que a menudo también tienen efectos especiales para la salud. Esto también se aplica a la galanga. Las propiedades digestivas y antiespasmódicas de galangal se atribuyen a la sustancia vegetal gingerol, cuyo nombre ya revela que también es uno de los ingredientes más importantes en el jengibre.

    Por otro lado, las resinas galganicas también contribuyen a las propiedades medicinales de la planta. En este sentido, las resinas vegetales galangol y alpinol son particularmente notables. Los ingredientes de sabor picante se encuentran en casi todas las plantas medicinales de la familia del jengibre, pero deben su nombre al primer descubrimiento en galangal.

    Al igual que el Gingerol, tienen efectos curativos muy diversos en diferentes áreas del cuerpo humano. Esto incluye, entre otras cosas, la estimulación de las contracciones vasculares y musculares, que juegan un papel importante tanto en la digestión como en el inicio de la menstruación. Los alpinoles, galangoles y gingeroles también han demostrado tener un efecto estimulante en la producción de sustancias antiinflamatorias. Además, se sospecha que el efecto inhibidor del cáncer de la galanga también se puede atribuir a dichos ingredientes.

    Otro agente aromatizante que debe mencionarse en galangal es el eugenol. Se caracteriza por un olor muy intenso que recuerda a los dientes y se usa con mucha frecuencia, especialmente para el tratamiento de enfermedades en la boca. Desde enfermedades dentales como periodontitis o pulpitis hasta inflamación de la mucosa de la boca o la garganta, numerosos medicamentos dependen de

    • desinfectante,
    • antiinflamatorio
    • y analgésico

    Efecto del eugenol. Además, el sabor refrescante del sabor también puede ayudar con el mal aliento. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el eugenol es extremadamente caliente, por lo que puede ocurrir irritación de la piel y las membranas mucosas cuando se sobredosifica. Una razón principal por la cual los extractos de galanga deben diluirse bien con agua cuando se usan en la boca (por ejemplo, como enjuague bucal).

    Flavonoides

    Los flavonoides juegan un papel importante cuando se trata de los efectos antiinflamatorios de las hierbas medicinales. Los flavonoides son colorantes vegetales que deben su nombre al hecho de que los primeros colorantes vegetales descubiertos y utilizados fueron originalmente amarillos.

    El nombre de los flavonoides proviene de la palabra latina. flavus derivado de "amarillo". Aunque, por supuesto, hay otros colores en este grupo de sustancias, es particularmente notable con el jengibre y la galanga cuánto tiempo han estado en uso los colorantes vegetales amarillos en particular. Esto no solo con el fin de teñir textiles, sino también para darle a los platos un color especial. Especialmente en la cocina asiática, las salsas de color naranja amarillento y las guarniciones de arroz son muy comunes, sobre todo por el uso de galanga y jengibre para las mezclas de curry.

    Desde un punto de vista médico, como ya se indicó, los flavonoides son particularmente notables debido a su potencial antiinflamatorio. Su efecto antioxidante protege, entre otras cosas, del corazón y la inflamación vascular. Añadir a eso

    • digestivo,
    • relajante,
    • anti alergico,
    • antimicrobiano
    • antivírico
    • e incluso anticancerígeno

    Propiedades que ayudan de manera preventiva pero también paliativa contra enfermedades infecciosas, inflamatorias y cancerosas. Las áreas indicadas de aplicación de galangal en medicina tienen un soporte óptimo.

    Taninos

    Los taninos vegetales (llamados taninos) en galanga tienen un efecto muy similar a los flavonoides. Como desinfectante estandarizado para el bronceado de pieles de animales, los taninos siempre han demostrado su eficacia en la lucha contra los agentes infecciosos. Debido a su efecto de contracción en el tejido orgánico, cierran los poros y los vasos, lo que evita que los patógenos penetren más profundamente en el tejido corporal. Sobre todo, las infecciones de heridas y piel se pueden contrarrestar de manera muy confiable.

    Además, el efecto astringente asegura que se inhiba la liberación de sustancias inflamatorias en el tejido. Esto puede ser una ayuda real no solo para las enfermedades infecciosas, sino también para las alergias existentes, que generalmente se asocian con reacciones inflamatorias.

    Terpenos

    Finalmente se puede registrar un efecto promotor de la circulación sanguínea para los terpenos en la galanga. Además, este grupo de sustancias, como los taninos y los flavonoides, se caracteriza por un efecto antiinflamatorio. El terpeno más importante en galangal es el alcanfor monoterpeno. Se usa por defecto como un ingrediente importante en la inflamación y ungüentos para el dolor. El ungüento de tigre asiático debería ser bien conocido aquí, lo que se considera una "cura milagrosa" para las distensiones y los esguinces. Desde muy temprano sabías cómo experimentar con los ingredientes de las hierbas medicinales como la galanga.

    También se debe enfatizar que el alcanfor es el analéptico más antiguo del mundo. Los analepticos son medicamentos para el tratamiento de problemas nerviosos, con los cuales el monoterpeno cubre un área muy interesante de aplicación de galanga. Al estimular ciertas secciones del sistema nervioso central, Campher no solo puede ayudar con las quejas nerviosas generales, sino también muy específicamente con los trastornos de los músculos respiratorios, que también se sabe que están controlados por los impulsos nerviosos.

    Cuando se usa correctamente, Galangal también puede ayudar con problemas pulmonares relacionados neurológicamente, como la depresión respiratoria. Además, por supuesto, debe mencionarse el aspecto analgésico del alivio del dolor, ya que el dolor también se debe generalmente a los estímulos nerviosos correspondientes.

    Galangal - aplicación y dosificación

    En medicina, la raíz de galanga se usa principalmente con fines medicinales. Cortados en rodajas finas, los rizomas bulbosos se pueden preparar como té, por ejemplo, o apoyar el sabor de otras especias al cocinar y así refinar el aroma de los platos. En general, se recomienda una dosis diaria de dos a cuatro gramos de la planta medicinal, con aproximadamente 0.5 a un gramo de la especia por taza de té.

    No debe dejar que la infusión de té se prepare durante más de diez minutos, de lo contrario, la nitidez se volverá extremadamente intensa. Si te gusta un poco menos picante en general, también puedes usar la galanga pequeña en lugar de la galanga grande. El sabor es un poco menos intenso.

    Galangal también es parte de una pasta de curry verde, en la que es uno de los ingredientes más importantes. El procesamiento para adobo de carne también es concebible. Un consejo muy especial en el área de uso de plantas medicinales son las viejas recetas de Hildegard von Bingen. Ya en la Edad Media, sabía cómo hacer numerosos elixires a partir de la raíz del jengibre chino que promueve la salud. Nos gustaría presentarles tres de ellos:

    Jugo de frambuesa y galanga para la gripe y la fiebre

    Ingredientes: Solo necesita dos para el jugo de frambuesa y galanga según Hildegard von Bingen: un vaso de jugo de frambuesa y una o dos puntas de cuchillo de polvo de galanga.

    Preparación: El polvo de galangal se puede moler a partir de la raíz de galangal seca o se puede obtener de tabletas de galangal trituradas o cápsulas de galangal abiertas. Simplemente vierta el polvo en un vaso de jugo de frambuesa y, si es necesario, refínelo con medio jugo de limón para mejorar el sabor.

    La bebida se recomienda especialmente todos los días en los meses de otoño e invierno para prevenir enfermedades de gripe y fiebre. El jugo de frambuesa y galanga también se puede disfrutar durante una enfermedad.

    Vino de galanga para problemas cardíacos y trastornos circulatorios.

    El vino Galangal se puede hacer de forma rápida y sencilla.

    Necesitas:

    • una cucharadita de raíz de galanga fresca (cortada),
    • un cuarto de litro de vino tinto
    • y una cacerola

    Preparación: Calienta el vino tinto a una temperatura moderada. Tan pronto como el vino burbujea, se agrega una cucharadita de raíz de galanga cortada y todo se hierve durante unos diez minutos. Luego saque el vino de galanga de la estufa y déjelo enfriar brevemente antes de beberlo en pequeños sorbos.

    Bueno saber: Gracias a su rico contenido de taninos y antioxidantes, que provienen de los flavonoides oscuros de las uvas negras largas, el vino tinto naturalmente tiene un efecto fortalecedor en el corazón. Combinado con los ingredientes que fortalecen el corazón de Galangal, este efecto se mejora aún más. No hace falta decir que el vino solo debe disfrutarse con moderación como bebida alcohólica. Por lo tanto, una copa de vino de galanga se indica como la dosis diaria máxima.

    También se debe tener en cuenta que la galanga sola no puede curar la enfermedad cardíaca. Por lo tanto, la receta solo debe entenderse como un extracto de plantas medicinales de apoyo para el tratamiento existente con medicamentos cardíacos adecuados. Consulte a su médico con anticipación sobre la compatibilidad con los medicamentos recetados.

    Galangal latwerge para insuficiencia cardíaca

    El Galgant-Latwerge después de Hildegard von Bingen es un mus de cocción suave de miel, mejorana, semillas de apio, pimienta blanca y galanga. Según la medicina de Hildegard, el cable tiene un efecto fortalecedor en el corazón.

    Ingredientes:

    • 10 gramos (g) de polvo de raíz de galanga,
    • 12 g de mejorana en polvo,
    • 12 g de semillas de apio en polvo,
    • 4 g de pimienta blanca
    • y 400 g de miel.

    Preparación: Moler las hierbas en un polvo fino y luego mezclarlo con la miel en un tazón grande. La mezcla se calienta luego en un baño de agua, lo que da como resultado el llamado latwerge. Idealmente, una cucharadita de Latwerge se coloca en un vaso de licor de perejil y vino de miel según Hildegard von Bingen y se bebe tres veces al día.

    Efectos secundarios

    Los efectos secundarios y contraindicaciones hasta ahora no se conocen en Galangal. Sin embargo, en vista de la extrema agudeza de la planta medicinal, se recomienda una dosis moderada. En general, se recomienda una dosis diaria de dos a cuatro gramos de plantas medicinales, con aproximadamente 0.5 a un gramo de la especia por taza de té. No permita que la infusión se prepare por más de 10 minutos para que la nitidez no se vuelva demasiado dominante.

    Conclusión

    La raíz de galanga es un remedio maravilloso para el tratamiento de los calambres estomacales y menstruales. Se dice que los rizomas de las plantas medicinales tienen un efecto positivo incluso en los tumores. Tenga cuidado al dosificar las raíces, porque no se debe subestimar la agudeza de la galanga. (mamá)

    Autor y fuente de información

    Este texto corresponde a los requisitos de la literatura médica, las pautas médicas y los estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

    Hinchar:

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Comentarios:

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